Skal jeg velge nöni™ eller AUS-ION™?
Velg nöni™ hvis du ønsker en allsidig panne med lite vedlikehold. Den tåler syrlige ingredienser og er ofte et godt sted å starte hvis du er ny til panner uten syntetisk belegg.
Velg AUS-ION™ hvis du først og fremst skal steke og ønsker en naturlig slippeoverflate som blir bedre med bruk. Den leveres ferdig innbrent, og overflaten utvikles videre over tid.
Begge er gode allroundpanner, men utfyller også hverandre godt.
Les hele guiden: AUS-ION™ eller nöni™ – hva skal du velge?
Hva bør jeg vite første gang jeg bruker AUS-ION™?
AUS-ION™ leveres ferdig innbrent og er klar til bruk. Start med lav til middels varme, bruk litt stekefett og la maten få tid til å slippe av seg selv før du snur den.
Innbrenningen blir bedre med bruk. Syrlig mat kan svekke overflaten, særlig i starten, men pannen er ikke ødelagt av den grunn. Fortsett å bruke den, eller legg på et tynt lag olje og varm den opp for å bygge opp innbrenningen igjen.
Unngå bløtlegging og tørk pannen godt etter vask.
Er AUS-ION™ en non-stick panne?
Pannen har ikke et syntetisk non-stick belegg. I stedet har den en innbrent overflate av riskliolje som utvikler en naturlig patina. Denne blir mørkere, glattere og mer slippevennlig jo mer pannen brukes.
Riktig temperatur og litt fett er særlig viktig mens pannen er ny. Den vil ikke oppføre seg helt som en ny teflonpanne fra første steking, men overflaten blir gradvis bedre og kan alltid vedlikeholdes eller bygges opp igjen.
Hva er forskjellen på AUS-ION™ og støpejern?
Støpejern støpes i en form og er vanligvis tykkere, tyngre og mer sprøtt. AUS-ION™ smies av en plate lavkarbonjern. Det gjør pannen lettere, raskere å varme opp og mindre utsatt for å sprekke.
Begge materialene tåler høy varme og utvikler en naturlig patina gjennom bruk.
Hva er forskjellen på AUS-ION™ og karbonstål?
Begge materialene er jernbaserte og kan utvikle en naturlig non-stick overflate gjennom innbrenning.
AUS-ION™ har et svært lavt karboninnhold og er smidd i ett sammenhengende stykke, inkludert håndtaket. Mange karbonstålpanner har et høyere karboninnhold og et separat håndtak som er festet med nagler eller sveiser.
Kan pannen brukes på induksjon?
Ja. AUS-ION™ fungerer på induksjon, gass, elektrisk og keramisk koketopp, i stekeovn, på grill og over bål.
Må jeg brenne inn pannen før bruk?
Nei. Pannen leveres ferdig innbrent med riskliolje og er klar til bruk. Patinaen fortsetter å utvikle seg hver gang du lager mat.
Er pannen tung?
Pannen veier ca. 1,3 kg. Den er lettere og enklere å håndtere enn mange tradisjonelle støpejernspanner i tilsvarende størrelse.
Kan jeg bruke metallredskaper?
Ja. Pannen tåler metallredskaper. De kan lage merker i patinaen, men dette påvirker normalt ikke pannens funksjon. Overflaten bygges videre opp gjennom bruk.
Hva skjer hvis pannen får riper eller det løsner mørke rester?
Riper er helt normalt og ødelegger ikke pannen. Det som skrapes bort, er litt av patinaen av innbrent olje, ikke et syntetisk belegg. Jernet under er trygt å lage mat på, og patinaen bygges gradvis opp igjen når du fortsetter å steke med olje eller fett.
Mørke rester kan også være fastbrent mat eller overflødig olje. Hvis overflaten føles ru eller noe løsner, skrubber du pannen glatt, tørker den grundig og påfører et svært tynt lag olje.
Kan jeg lage tomatsaus og annen syrlig mat i pannen?
Syrlig mat er trygg å tilberede i pannen, men tomat, vin, sitron og andre syrlige ingredienser kan svekke den naturlige innbrenningen. Kortvarig bruk går vanligvis fint, særlig når pannen har utviklet en god patina.
Til lengre tilberedning av syrlige eller væskerike retter anbefaler vi nöni™ i nikkelfritt rustfritt stål.
Kan pannen ruste?
Ja. Rent jern kan ruste dersom det blir stående vått. Tørk derfor pannen grundig etter vask. Eventuell rust kan skrubbes bort, og overflaten kan bygges opp igjen med et tynt lag olje og varme.
Blir håndtaket varmt?
Det ventilerte håndtaket reduserer varmeoverføringen og holder seg kjøligere ved vanlig bruk på komfyren, men kan bli varmt over tid. I stekeovn, på grill og over bål må du alltid bruke grytevott.
Hvor er pannen produsert?
AUS-ION™ er laget i Australia av Solidteknics. Hver panne preges med produksjonsmåned og år.
