Solidteknics sine stekepanner er konstruert med en svak konkav bunn. Dette er en bevisst og viktig del av designet, og har som hensikt å gi metallet rom til å utvide seg når pannen varmes opp, uten at bunnen slår seg og blir konveks.

Hvorfor samler olje og væske seg mot kantene?

For at en panne ikke skal bule utover og bli konveks når den utsettes for konsentrert varme, må det være en viss grad av konkavitet når pannen er kald. Uten dette ville panner lett blitt ustabile og begynt å spinne på glass- og induksjonstopper.

Hvis du sammenligner med andre kvalitets­panner i jern eller stål, vil du ofte finne at også disse har en svak konkav bunn. Dette er en anerkjent ingeniørmessig løsning for slitesterke materialer og produkter med lang levetid.

Hvis du fortsatt opplever at olje samler seg i kantene

Dersom olje eller væske fremdeles trekker mot kanten under matlaging, anbefaler Solidteknics følgende tiltak.

Bruk riktig størrelse på varmesonen

Pass på at kokeplaten er tilpasset pannens diameter. Dersom varmesonen er mindre enn bunnen på pannen, kan det oppstå et varmt punkt i midten. Dette kan føre til ujevn oppvarming og gjøre at bunnen ikke får mulighet til å utvide seg og flate seg ut slik den er designet for.

La pannen varmes opp gradvis

Unngå å varme pannen raskt opp på høy effekt. For rask og kraftig oppvarming kan føre til ujevn varmefordeling og hindre korrekt utvidelse av metallet. Lav og gradvis oppvarming gir best resultat.

Konstruert for naturlig ekspansjon

Solidteknics sine stekepanner er utviklet med nøyaktig beregnet konkavitet for å kompensere for den naturlige utvidelsen og sammentrekningen av metall ved oppvarming og nedkjøling. Dette er vanlig for mange kvalitets­panner med kraftig bunn.

Konkaviteten er nøye beregnet for hver pannemodell, med utgangspunkt i hvordan metallet oppfører seg ved høye temperaturer og vanlig bruk.

Skal alle panner bli helt flate når de er varme?

Nei. Hver modell er konstruert for å nærme seg flat under de mest vanlige oppvarmingsforholdene. Utfordringen er at alle kjøkken er forskjellige.

Hvorfor litt konkavitet ikke påvirker stekeresultatet

En liten rest av konkavitet etter oppvarming påvirker normalt ikke stekeytelsen, selv på flate keramiske og elektriske topper. Solidteknics sine stekepanner er svært varmeledende, noe som gir effektiv og jevn varme i bruk.

Når panner først blir konvekse og begynner å spinne, er de derimot ofte både ubrukelige og uønskede.

Selv om slutt-temperaturen er lik, varierer type varmekilde, hvordan varmen leveres og størrelsen på varmeområdene. Derfor vil ikke alle panner flate seg helt ut for alle brukere. Dette er likevel langt bedre enn alternativet, hvor panner blir permanent konvekse.

Viktig om høy varme og små varmesoner

Dersom store panner brukes på små, kraftige og konsentrerte varmesoner, kan midten av bunnen bli tvunget til å utvide seg raskere enn ytterkantene. Dette kan i verste fall føre til permanent deformasjon.

Det er derfor viktig å tilpasse pannen til riktig varmesone, bruke lavere effekt og gi pannen tid til å forvarmes jevnt. Når dette ikke er mulig, bør pannen alltid varmes opp ekstra rolig.

Spesielt om induksjon

Induksjonstopper kan levere svært høy varme umiddelbart, og rimeligere modeller varmer ofte ujevnt, med varme konsentrert i et mindre område enn forventet. Dette kan gjøre det vanskelig å matche riktig varmesone til pannen.

Solidteknics anbefaler derfor å starte på lav varme, ikke bruke høyere enn middels effekt og gi pannen tid til å bli jevnt varm. Høy varme er sjelden nødvendig for å få en varm panne.

Om bruk i ovn

I ovn varmes hele pannen opp samtidig, noe som gir jevn ekspansjon av metallet. Derfor tåler Solidteknics sine stekepanner svært høye temperaturer i ovn og pizzaovner.

Når bør pannen vurderes nærmere?

Hvis du legger pannen på et helt plant underlag og måler en avstand på mer enn ca. 3 mm, kan det være snakk om unormal deformasjon. Dette er svært sjeldent, men bør i så fall vurderes videre.

Til sammenlikning har Solidteknics levert et svært stort antall stekepanner over flere år, og produsenten rapporterer at kun et helt marginalt antall har blitt erstattet på grunn av reell deformasjon.

Oppsummering

Svak konkav bunn er helt normalt og nødvendig. Den beskytter pannen mot å slå seg og gir bedre stabilitet over tid. Riktig oppvarming og riktig varmesone gir best resultat. Dette er en bevisst konstruksjon, ikke en produksjonsfeil.