Ikke alt rustfritt stål er laget likt
Når jeg snakker om giftfrie og trygge alternativer på kjøkkenet, er rustfritt stål ofte det mange lurer på. Og ja, rustfritt stål er som regel et godt og trygt valg. Det er slitesterkt, lett å rengjøre, relativt lavtoksisk og holder lenge. Jeg bruker det selv til mye av matlagingen min, særlig til steking, baking og retter som ikke krever mange timers koking.
Men det er viktig å vite at ikke alt rustfritt stål er skapt likt.
De vanligste typene rustfritt stål, som 18/10 og 18/8, inneholder 8–10 prosent nikkel. Dette er det som gjør stålet blankt og motstandsdyktig mot rust, men det kan også føre til at små mengder nikkel lekker ut i maten ved syrlig matlaging, som tomat, sitrus eller eddik. Mange panner og gryter er laget i flere metallag med en kjerne av aluminium eller kobber for å fordele varmen jevnere. Det gjør dem tunge, og over tid kan de bli ujevne i bunnen eller miste varmeeffektiviteten. I tillegg er de fleste satt sammen med nagler, skjøter og belegg som kan løsne med bruk og gjøre dem vanskeligere å holde rene.
Problemet med nikkel i rustfritt stål
De fleste gryter, panner og former i rustfritt stål inneholder nikkel. For mange er det ikke noe akutt problem, men for dem som har nikkelallergi kan det gi reaksjoner som utslett, eksem eller mer diffuse betennelsestilstander.
Studier viser at nikkel og andre metaller faktisk kan lekke ut i maten, særlig ved langvarig koking eller når vi lager syrlige retter med for eksempel tomat, sitrus eller eddik. Selv små mengder kan være nok til å skape problemer over tid, og kroppen vår har ingen god måte å kvitte seg helt med nikkel på. Det kan hope seg opp og belaste både hud, immunsystem og fordøyelse.
Hvem bør være ekstra oppmerksomme?
Gjennom årene har jeg møtt mange som opplever hudreaksjoner av smykker med nikkel. Noen har også oppdaget at mat og kjøkkenutstyr med nikkel gjør at symptomene forverres. Men selv om du ikke får en tydelig allergisk reaksjon, kan det være lurt å redusere eksponeringen. Kroppen vår utsettes allerede daglig for nikkel fra blant annet drikkevann, matemballasje og kosmetikk, så å velge bort nikkel der vi kan, gir mindre belastning totalt sett.
Hvorfor jeg lette etter nikkelfritt stål
Da jeg begynte å dykke ned i dette, ville jeg finne stekepanner, kjeler, bakebrett, former og kjøkkenredskaper som var helt trygge, uten syntetiske belegg, uten kjemikalier og uten nikkel. Det viste seg å være vanskeligere enn jeg trodde. Til slutt fant jeg Solidteknics i Australia.
Hva gjør Solidteknics annerledes?
Solidteknics lager kjøkkenutstyr i nikkelfritt rustfritt stål (nöni) og i rent australsk jern (AUS-ION). Hvert produkt er smidd i ett eneste stykke metall, helt uten nagler, skjøter eller syntetiske belegg som kan slites av. Det betyr at du får utstyr som tåler alt fra hverdagsmiddager til profesjonell bruk, uten å gå i stykker.
De er utviklet for å være arvestykker, kjøkkenutstyr du kjøper én gang og bruker resten av livet. Overflaten blir mer matt med tiden og kan få naturlige merker, men det påvirker verken funksjon eller trygghet.
Er prisen verdt det?
Ja, nikkelfrie panner og former kan koste mer enn vanlige alternativer. Men for meg handler dette om å investere i både helse og bærekraft. Jeg har sett hvor raskt billige panner blir ødelagt og må kastes, og hvor mye avfall det skaper.
Med Solidteknics får du kjøkkenutstyr som faktisk kan vare i generasjoner. Derfor anbefaler jeg alltid å starte med å bytte ut det du bruker aller mest. Én god panne eller ett godt brett er en investering som gir trygghet hver eneste dag.
Oppsummering
Rustfritt stål er ofte et godt valg, men ikke alt rustfritt stål er like trygt. Vanlig rustfritt stål kan inneholde nikkel som lekker ut i maten, særlig ved syrlig mat og lang tilberedning. For deg med nikkelallergi kan dette være ekstra problematisk, men alle kan ha godt av å redusere eksponeringen.
Nikkelfritt rustfritt stål, som det Solidteknics lager i Australia, gir deg slitesterkt, trygt og bærekraftig kjøkkenutstyr som kan brukes i generasjoner. Det er en større investering i starten, men fordi du slipper å bytte panner jevnlig, kan det faktisk bli den siste pannen du trenger å kjøpe.
